찰옥수수 삶는법 찌는법 효능 부작용

찰옥수수는 여름철을 대표하는 구황작물 중 하나로 우리가 흔히 먹는 옥수수를 말하며, 흰색과 검은색 두 가지 종류로 나뉘고 색깔에 따라 노랑 찰옥수수, 흰 찰옥수수, 검정 찰옥수수 등으로 불립니다. 또한 옥수수는 품종에 다라 조리법과 맛이 다르다고 하며 특히 찰옥수수는 약 70%가 전분으로 이루어져 있으며 비타민, 식이섬유, 카로티노이드 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

 

 

찰옥수수 효능

 

1. 눈 건강

 

찰옥수수에 다량 함유되어 있는 루테인은 비타민A와 유사한 성분으로 안구 건조증을 예방하고, 백내장, 황반변성 등과 같은 각종 안구질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민E 성분이 항산화제 역할을 하여 시력을 보호하고 눈 건강 개선에 도움을 줍니다.

2. 구강 건강

 

 찰옥수수의 베타시토스테롤 성분은 충치를 유발하는 균을 억제하여 잇몸 질환을 예방하고 치아 건강에 도움을 줍니다. 특히 옥수수대를 삶은 물로 가글을 하면 약해진 잇몸을 강화하는 데 도움이 된다고 합니다.

 

 

3. 장 건강

 

찰옥수수에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 장을 튼튼하게 만들어주고 장의 연동 운동을 활발하게 하여 오래된 숙변 제거 및 변비를 예방하고 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

 

4. 다이어트

 

찰옥수수는 100g당 약 140kcal이며 식이섬유가 풍부하고 지방이 적어 다이어트에 효과적인 식품입니다. 또한 수분함유량 또한 높고 체내 대사 활동을 원활하게 만들어 주어 체중 감량에 도움을 줍니다.

5. 혈관 건강

찰옥수수에 함유된 칼륨은 나트륨을 배출하여 혈압을 낮춰주고 리놀산 성분은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다.특히 옥수수 씨눈에는 토코페롤이 다량 함유되어 있어 활성 산소를 제거하고 혈관을 깨끗하게 만들어 동맥경화, 고혈압 등과 같은 혈관 관련 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

6. 부종 개선

 

찰옥수수는 이뇨작용을 원활하게 하여 붓기를 제거하는 데 도움을 주며, 소변의 배출을 원활하게 만들어 줍니다. 특히 옥수수수염을 차로 끓여 마시면 나트륨 배출 및 신장 건강에 도움이 된다고 합니다.

 

 

7. 노화 예방

 

찰옥수수의 비타민E 성분은 강력한 항산화 작용을 통해 피부 노화를 예방하고 잡티나 기미 등의 피부 트러블을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 토코페롤 성분이 노화를 유발하는 활성 산소를 제거하는 데 도움을 줍니다.

찰옥수수 부작용 및 주의사항

• 옥수수는 이뇨작용이 뛰어나기 때문에 과다 섭취할 경우 탈수증상과 신장에 무리가 갈 수 있으며, 방광염을 앓는 분은 주의가 필요합니다.
• 소화기가 약한 분들은 복통이나 설사 증상이 나타날 수 있습니다.
• 혈압을 낮춰주는 효과가 있어 고혈압 약을 복용 중인 분들은 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
• 옥수수에는 필수 아미노산이 부족하기 때문에 다이어트 시 옥수수만을 섭취할 경우 펠라그라 피부염이나 위장장애 등이 발생할 수 있으므로 다른 음식을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

찰옥수수 삶는법 및 찌는법

▶ 삶는법

1. 옥수수의 속껍질을 한 장 정도 남겨둔 후 수염을 제거하고 흐르는 물에 한 번 씻어 냄비에 담아줍니다.
2. 옥수수가 잠길 만큼 물을 붓고 소금 1큰술과 뉴슈가 1작은술 또는 설탕 2큰술을 넣어줍니다. (옥수수 양에 따라 뉴슈가와 설탕양은 조절해 줍니다.)
3. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분 정도 삶아준 후 10분간 뜸을 들입니다.

 

 

 

▶ 찌는법

1. 옥수수수염은 제거하고 옥수수껍질을 2~3장 정도 남기고 벗겨준 후 한 번 세척해 줍니다.
2. 찜통에 채반을 넣고 채반 아래까지 물을 부어준 후 옥수수를 엇갈리게 넣어 소금 1큰술과 설탕 또는 뉴슈가를 추가합니다.
3. 센 불에서 20~30분 정도 찐 다음 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여줍니다.

 

- 찰옥수수 보관법

찰옥수수를 생으로 냉장보관 할 경우 하나씩 신문지에 싸서 지퍼백 등에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 단, 오래 보관할수록 수분이 빠져나가 식감이 좋지 않을 수 있으므로 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다. 

오래 보관하고 싶을 때는 한 번 삶아서 식힌 후 소분하여 냉동보관하고 먹을 때마다 꺼내서 쪄 드시면 됩니다.